Raymond Strikker: De kracht van verbinding
Als je als horecaonderneming al vijftien jaar de trotse bezitter van een Michelinster bent, zegt dat niet alleen iets over het talent en de creativiteit van je keukenbrigade, maar ook over de gedrevenheid, toewijding en het plezier van het hele team om met elkaar iets bijzonders neer te zetten.
Zestig jaar
Wat rond 1906 begon als een eenvoudige boerderij met herberg en schenklokaal, is uitgegroeid tot een begrip. De Bloemenbeek, die op 1 april 1966 werd gekocht door Herman en Lenie Strikker-IJland om er een hotel-restaurant te beginnen, bestaat binnenkort zestig jaar. Tegenwoordig is De Bloemenbeek een internationaal bekend en gerenommeerd landhuishotel en restaurant, gelegen op een vijf hectare groot eigen landgoed in het glooiende Twentse Dinkeldal bij De Lutte. Dat zestig jaar geleden het fundament werd gelegd voor de huidige vestiging zal zeker worden gevierd.
Inmiddels staat de tweede generatie alweer jaren aan het roer. Zoon Raymond Strikker besloot, na zijn opleiding aan de Hoge Hotelschool in Maastricht, om de droom van zijn ouders voort te zetten. Het horecabedrijf is onder zijn leiding uitgegroeid tot het huidige landhuishotel met 57 kamers en suites, een gastronomisch toprestaurant, een spa en uitgebreide wellness faciliteiten. Naast het kwaliteitsniveau valt de authentieke Twentse gastvrijheid en de warme, persoonlijke sfeer op. “Nonchalante chic, we weten hoe ‘het heurt’, maar dat doen we met Twentse gemoedelijkheid, dat is onze uitstraling,” aldus eigenaar en ondernemer Raymond Strikker.
Eigen ontwikkeling
“In november 2011 mochten we onze eerste Michelinster ontvangen, inmiddels de langst toegekende ster in Twente. Topkoks Lars van Galen van ‘t Lansink in Hengelo en Emiel Kwekkeboom van Joann in Enschede werkten hier toen we de eerste ster kregen. We hebben een deel bij mogen dragen aan hun verdere ontwikkeling. Nu hebben zij zelf ook een Michelinster. Daar zijn we zeer trots op en het zegt iets over de manier waarop wij werken. We ontwikkelen onze mensen door ze zelf op te leiden. Niet alleen op ons vakgebied, door workshops, wijncursussen en gastrocursussen, maar ook door ze ervaring te laten opdoen op andere plekken. En we begeleiden ze in hun persoonlijke groei. Iedereen heeft een eigen persoonlijkheid en mag zich op zijn of haar eigen manier ontwikkelen. Wij proberen vakkennis en het beste uit iemands persoonlijkheid bij elkaar te brengen. Dat is een uitdaging, maar daarin ligt ook de voldoening.”
Alliance Gastronomique
“Wij noemen onszelf Bloemenbeekers, medewerkers houden een binding met ons, ook nadat ze elders hun vleugels hebben uitgeslagen. Dat kenmerkt de manier waarop we erin staan, alles draait om eigenheid, continuiteit en stabiliteit. Soms worden onze mensen benaderd door andere etablissementen, maar besluiten dan toch om te blijven. Dat geeft de gehechtheid binnen ons team aan. We maken trots deel uit van de Alliance Gastronomique, een samenwerkingsverband van veertig toprestaurants met één tot drie sterren. Het is het oudste culinaire samenwerkingsverband in Europa, dat al vijftig jaar bestaat. Daardoor kunnen we onze medewerkers ook stage laten lopen bij andere toprestaurants, daar krijg je inspiratie van. We stimuleren ook het meedoen aan vakwedstrijden. Twee toppers uit onze keukenbrigade, kok Mart Oude Luttikhuis en chef de partie Damon Exterkate, hebben afgelopen jaar de finale bereikt in de prestigieuze competitie om de Hanos Gouden Koksmuts. Deze prijs zal in januari 2026 onder de vijf strijdende finalisten worden uitgereikt tijdens de Horecava in Amsterdam. De prijs hebben we ooit in 2011 eerder gewonnen en het zou fantastisch zijn als ze in de aanloop naar ons zestigjarig bestaan dit huzarenstukje nogmaals herhalen.”
Gault&Millau
“We koken vanuit de Frans-mediterrane keuken, maar nadrukkelijk in combinatie met eigen streekgebonden ingrediënten en producten, vaak in een straal van 500 meter. We plukken in eigen tuin. In één van onze speciale desserts gaan bijvoorbeeld walnoten van eigen bomen, honing van onze eigen imkerij en kefir van de Raw Milk Company uit de buurt. We werken graag met eigen telers en jagers, met gepassioneerde ondernemers uit de omgeving met mooie producten, zoals de biologische tuinderij bij Singraven. Nieuw komend jaar is de samenwerking met de wijngaard van Kötter bij Oldenzaal. Onze ‘Twentse (Tw)eau de Vie’ en Calvatrois ontwikkelden we samen met Maarten jan Leppink uit Haaksbergen. Die samenwerking en onze manier van werken wordt ook gezien door Gault&Millau, de internationale gastronomiegids, die restaurants niet alleen beoordeelt en promoot op basis van de kwaliteit en originaliteit van de gerechten, maar ook op service en ontvangst, kortom het hele plaatje. In 2024 mochten wij de award voor ‘Terras van het jaar’ en zestien van de twintig punten van de gids Gault&Millau in ontvangst nemen.”
Topsport
Reviews van gasten die worden verzameld door Tripadvisor kwalificeren De Bloemenbeek als het hoogst gewaardeerde luxehotel in de regio. “Dat moet je blijven waarmaken en dat is topsport,” zegt Raymond Strikker, “je bent nooit klaar, moet blijven investeren, zowel voor als achter de schermen.” Die topsport trekt ook andere topsporters aan, die graag komen trainen en zich voorbereiden op deze prachtige locatie. Onlangs kwam het dames elftal van Chelsea nog logeren toen ze een wedstrijd moesten spelen tegen de dames van FC Twente om de Champions League. De beleving, het uitzicht en de vele buitenactiviteiten, die je vanuit De Bloemenbeek kunt doen, de culinaire hoogstandjes en de ontspannen sfeer: dat alles nodigt uit om spoorslags naar deze prachtige landelijke plek af te reizen om je in alle rust te laten verwennen.
Het hele verhaal is te lezen in
