Restobar BORR: Culinair genieten in een ongedwongen sfeer
De locatie kan niet beter: een sfeervol oud pand met een horecatraditie aan het mooiste historische pleintje van Losser naast de Martinus- of Oale toren mét parkeergelegenheid. Restobar BORR ziet er aan de buitenkant uitnodigend uit met een gezellig terras vóór en aan de zijkant. Eenmaal binnen voel je je meteen op je gemak door de gastvrije, informele sfeer, die de uitbaters zelf ook uitstralen.
Bas Breukers en Elsemiek de Vries worden al jarenlang verbonden door liefde - zowel in het leven als in hun werk. Vanuit die samensmelting van passies ontstond twee jaar geleden hun grootste gezamenlijke droom: restaurant BORR aan het Martinusplein in Losser, waar hun hart voor gastvrijheid tot leven komt. Elsemiek is opgeleid als verpleegkundige, maar de horeca trok haar meer. Ze heeft veel ervaring opgedaan in andere Losserse horecabedrijven en deed er tijdens haar werk ook nog even de studie Ondernemerschap en Retailmanagement bij. Bas heeft de opleiding Hotel Eventmanagement aan de Tio Business School in Hengelo gedaan en deed o.a. ervaring op als bedrijfsleider bij Bruins in Saasveld. Een prima basis, maar gastvrijheid kun je niet leren, dat moet in je zitten, daar zijn ze duidelijk in.
“De naam BORR hadden we al en de droom om een restaurant te beginnen ook. Het pand kwam later,” vertellen Bas en Elsemiek. “Maar toen we serieus op zoek gingen naar een locatie, keken we vooral rond in Losser. Wij zijn hier allebei geboren en getogen. Toen we tegen dit prachtige pand aanliepen, viel alles op z’n plek. Het stond al een tijdje leeg, maar het voelde meteen goed. In 2021 zijn we begonnen met het uitwerken van ons plan en het werken aan het pand. Als jonge ondernemers wilden we het meteen goed aanpakken en een stevig fundament leggen wat onze zaak betreft. Alles wat verbouwd kon worden, is verbouwd, maar met behoud van de originele sfeer en elementen. We zijn er vol voor gegaan, al hebben we wel goed nagedacht en goede adviezen gekregen van vrienden en mensen uit het bedrijfsleven. Op 2 december twee jaar geleden zijn we open gegaan en het is nog beter gegaan dan we hadden kunnen bedenken, onze gasten wisten ons vanaf dag één te vinden, de gunfactor was er.”
“We hebben zoveel plezier in ons werk en in onze gasten. Ze komen overal vandaan, vaste gasten en mensen die hier voor het eerst komen. Het eten is verfijnd en met aandacht bereid, maar het gevoel is relaxt, geen opgeprikt gedoe.
Onze keuken is Zuid-Europees, maar met Twentse nuchterheid. We willen onze gasten een sfeer bieden waarin je avondvullend kunt tafelen en tijd hebt om mooie gesprekken te voeren, zoals dat in landen als Frankrijk en Italië gebruikelijk is. Als in de zomer de toeristen naar Losser komen, serveren we graag een lekkere lunch op ons terras, met mooi weer is het heerlijk loungen, dan is het hier net klein Frankrijk. In de winter is het binnen bij de open haard gezellig, dan organiseren we bijvoorbeeld wild- of mosselavonden, elk seizoen culinair genieten met streekgebonden producten, dat vinden we belangrijk.”
“We hebben rond de twintig mensen in dienst, met Jeroen Benjamins als onze souschef. Ons vaste keukenteam wordt aangevoerd door chef-kok Wout Wagenaar. Hij komt van de Cas Spijkers Academie, dus dat zit wel goed. Iedereen is gedreven om het beste uit zichzelf te halen, net als wij. Wij koken ook op locatie, dan nemen we alles mee. Dat noemen we BORR aan Huis. Bruiloften en partijen doen we natuurlijk ook. Daarnaast organiseren we samen met anderen drie grote evenementen in Losser: het Onder de Oale Toren Festival, Jetzt geht’s Losser en we zijn nu bezig met de carnaval in Losser. Sinds kort hebben we de bovenzaal verbouwd, dat heet nu Boven bij BORR. Heel geschikt voor groepen, bedrijfsborrels, bijeenkomsten en vergaderingen en je kunt er natuurlijk ook heerlijk dineren. Je zit in een aparte ruimte, maar je bent door een glazen wand in open verbinding met de benedenruimtes. Er is plek voor dertig personen en dat kan nog worden uitgebreid. We zijn geopend van donderdag tot en met zondag, maar op aanvraag is de bovenverdieping ook beschikbaar op andere dagen. Mensen kunnen ons volgen op Sociale Media, bijvoorbeeld op Facebook en Instagram. We zijn natuurlijk een stel en we doen heel veel samen, maar met ons team zijn we ook een soort familie, de onderlinge band is sterk. Je kunt het niet alleen met z’n tweeën, we doen het met z’n allen. Ons doel is om dit jaar in het blad Lekker 500 te komen en verder dat het net zo leuk blijft als we het nu vinden.”
